Tex-Mex: Más de una comida

Tex-Mex

Hoy, Tex-Mex es una parte grande de la comida en el sur de los estados unidos y méxico. Tex-Mex no es un tipo de comida que nacío en un lugar o sólo una combinación de comida de texas y méxico pero es una mezcla de cultura que la comida muestra. El nacimiento de Tex-Mex está en la tierra entre los dos países, pero no sólo de aquí. Influencias entraron de los dos países y españa a mejorar, no cambiar, la mezcla.

El nacimiento del nombre

El nombre <<Tex-Mex>> primero entró la lengua de inglés como un apodo para el <<Texas-Mexican Railway.>> El tren estaba en el sur de Texas y empezó en 1875. En las noticias habían los horarios de las salidas y llegadas de los trenes. Pero en las noticias, los nombres eran abreviado a <<Tex-Mex.>> Luego, el nombre se quedó y los periódicos americanos usaban el nombre para describir a los méxicanos que nacieron en Texas.

Los antepasados de la comida

Los mexicanos que vivían en texas y otras partes de américa durante el epoca de las misiónes, mezclaban su comida con comidas de los Estados Unidos. Pero antes del nombre <<Tex-Mex,>> esta mezcla empezó. Este fue el primer ejemplo de comida Tex-Mex. Pero, este ejemplo no tenía líneas para distinguir qué es comida Tex-Mex y qué no es comida Tex-Mex. Por eso, la comida empezó como una mezcal simple.
Al principio, no había variación en la comida. Pero había influencia de los partes del sur de Texas y el norte de México. La cultura de las fincas en esta zona tenía un sabor para el cabrito, barbacoa, carne seca y otros productos de vacas.

La primer influencía

Después del siglo XX, los productos de los Estados Unidos se hicieron más baratos. Por eso, cosas como el queso amarillo se incorporaron en la comida. La distinción entre comida Mexicana y Tex-Mex fue dibujada por la primera vez en 1972 por Diana Kennedy, una autoridad que tenía mucha influencia en el mundo de comida. La primer vez que el nombre “Tex-Mex” fue pubiclado en referencia a comida fue en las noticias de la Cuidad de México en 1973.

Ayuda de los españoles
Había muchas influencias en los siglos XVI y XVII de los misiones españoles. Los ingredientes del primer versión de Tex-Mex mezclaba los alimentos de las tradiciónes culinarios de España. El término de Tex-Mex se originó con esta mezcla de la comida del pueblo y la cocina española de pueblos. Afuera del mundo español, los nativos americanos aún contibuyeron con comida y ingredientes como las pacanas, las judías pinas, los nopales, las cebollas salvajes y el mesquite.
Y hay más influencia de los españoles. Cuando las familias de las Islas Canarias inmigraron a San Antonio, ellos trajeron mucha influencia en la década de los 30 del siglo XVIII. Con ellos, también llegaron personas del norte de África. Cosas como comino, chilis y cilantro entraron en la gran mezcla de Tex-Mex. Chili con carne es el plato más clásico de la comida Tex-Mex.

¿Entonces, qué es Tex-Mex?

Después de todas las mezclas es difícil decir qué son los ingredientes y platos típicos de Tex-Mex. Pero aquí hay cosas que son más conocidas: carne en general, los frijoles, las tortillas al estilo mexicano (de maíz o de harina), los nachos, los crispy tacos, las crispy chalupas, el chili con queso o carne, el chili gravy, los tacos, arroz de taco y las fajitas. Y algo más, cuando estás en un restaurante, sirven tortilla chips y salsa picante.

En conclusion

Hoy, hay muchos restaurantes independientes que sirven Tex-Mex. Por eso, hay más mezcla cada día. Más y más platos, ingredientes y influencias contribuen al término. En diez años, la comida no será diferente pero incluirá más cultura detrás de la comida. Es posible para decir que la comida asíatica y árabe irán a mejorar un aspecto de la comida.
Tex-Mex para mi, es la comida más importante de mi vida. Cada semana, como seis or siete tiempos. Pero cuando estoy afuera de Dallas o Texas, la cocina Tex-Mex es peor. Etonces, pienso que restaurantes como Taco Bell y Chipotle extenderán la cultura de <<Tex-Mex.>> Espero que un día haya Tex-Mex delicioso en todas partes de los Estados Unidos.